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飲料酒的分類和消費誤區

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-10-23  來源:煙臺市食品藥品檢驗檢測中心  作者:邱怡筠  瀏覽次數:1552
核心提示:隨著社會的發展,低酒精度的果酒,包裝精美、顏色多樣的雞尾酒備受年輕人的喜愛,大家習慣稱之為飲料酒?芍挥羞@些才是飲料酒嗎
 隨著社會的發展,低酒精度的果酒,包裝精美、顏色多樣的雞尾酒備受年輕人的喜愛,大家習慣稱之為飲料酒?芍挥羞@些才是飲料酒嗎?什么樣的酒可以稱之為飲料酒呢?我們在挑選飲料酒的過程中有那些誤區?

一、什么是飲料酒?飲料酒的分類包括哪些?

國家標準GB/T 17204-2008 《飲料酒分類》對飲料酒及其類型有明確的定義和分類。

飲料酒:酒精度在0.5%vol以上的酒精飲料,包括各種發酵酒、蒸餾酒及配制酒(酒精度低于0.5%vol的無醇啤酒屬于飲料酒)。

發酵酒:以糧谷、水果、乳類等為主要原料,經發酵或部分發酵釀制而成的飲料酒。

蒸餾酒:以糧谷、薯類、水果、乳類等為主要原料,經發酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒。

配制酒:以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基,加入可食用或藥食兩用的輔料或食品添加劑,進行調配、混合或再加工制成的、已改變了其原酒基風格的飲料酒。

從定義可以看出,飲料酒并不是只有我們常規概念里低酒度的果酒、雞尾酒等,飲料酒的概念基本覆蓋了市面上的所有酒種。飲料酒分類見下圖:


 

 

二、挑選飲料酒時可能有那些誤區?

1.在白蘭地挑選上存在的誤區。由于XO白蘭地深入人心,有人誤以為XO是白蘭地的品牌,實際上XO是白蘭地的質量等級。國家標準GB/T 11856-2008《白蘭地》對白蘭地的質量等級有明確的規定。白蘭地根據質量指標分為四個質量等級,分別是XO(特級),優級(VSOP),一級(VO),二級(VS)。雖然XO(特級)是白蘭地質量等級的最高級,但不同廠家生產的白蘭地口味也是不盡相同,不能單純以質量等級為依據來挑選白蘭地。

2.大家喜歡在喜慶場合開一瓶香檳酒活躍氣氛,但香檳酒你真的了解嗎?

香檳酒,是一種特殊的起泡葡萄酒,原產于法國香檳省,只有在法國香檳區用指定葡萄酒品種和方法釀制的起泡葡萄酒,才能香檳酒。國家標準GB/T 15037-2008《葡萄酒》從定義上明確區分了起泡葡萄酒和葡萄汽酒,起泡葡萄酒的二氧化碳是全部自然發酵產生的,而葡萄汽酒的二氧化碳是部分或全部由人工添加的。消費者購買時,可以從標簽上認真辨識產品名稱是“XX汽酒”還是“XX起泡酒”。

3.市面上有很多包裝精美的桃子酒,石榴酒等等,會讓人誤以為一定是發酵酒,但仔細辨別標簽的產品類型和配料表就會發現,它也可能是一種配制酒。這種配制酒往往是通過浸泡、向酒基中添加果汁亦或是添加食品添加劑來調配相應的口味和顏色,這往往需要消費者自己去仔細甄別。

三、消費者如何明白選購飲料酒呢?

要仔細閱讀標簽。明確標簽標示的產品名稱、產品類型。GB 7718-2011《預包裝食品標簽通則》中規定,食品名稱應在食品標簽的醒目位置,清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱。飲料酒標簽上標示的產品名稱和產品類型應真實地反映出產品屬性,消費者可以以此來判斷它是發酵酒,蒸餾酒還是配制酒。其次,消費者在購買時要注意標簽標示的配料表。GB 7718-2011規定,各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列,因此,消費者可以從配料表的標示順序看出各配料加入量由多到少的順序。

編輯:songjiajie2010

 
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