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不懂白酒保質期,浪費的可不只是一瓶酒!

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-07-25  來源:劍南春  瀏覽次數:1509
核心提示:1.白酒為什么沒有保質期?眾所周知,絕大部分的白酒都是越陳越香,存儲多年的白酒不僅會有沁人心脾的芳香,同時還會擁有更加醇厚
 


1.白酒為什么沒有保質期? 


眾所周知,絕大部分的白酒都是越陳越香,存儲多年的白酒不僅會有沁人心脾的芳香,同時還會擁有更加醇厚的口感。那白酒的保質期就是無限的嗎?


根據白酒的相關標準規定:酒精度大于或等于10%vol的飲料酒,可以免除標示保質期。
因為在這個酒精度以上,密封很好、儲存環境適宜的瓶裝酒,細菌基本難以存活,并且我國的白酒酒精度數普遍比較高,變質什么的,基本上不存在。


并且度數較高的白酒化學變化較小,再加上現在酒的密封技術已經非常成熟,所以也就無需標示保質期啦。



2.白酒真的越陳越好嗎? 

新釀的酒喝起來燥辣、刺激,而陳放是產出優質白酒至關重要的步驟。愛酒的人都知道“白酒越陳越香”的說法,但其實這個說法也不全對,有些度數較低或品質不過關的白酒若貯存過長,則進入“衰老期”,不僅不會越久越醇香,反而越久越清淡,低度白酒更為明顯。


酒體的變化是一個緩慢且漫長的過程,少則幾年多則數十年,這個過程中,對貯存的容器、環境和方法都有很高的要求。劍南春就有專門存放數萬噸基酒的陶壇庫,新釀制的酒在這里經年儲存, 成熟老化。
所以,其實能夠長期儲存的白酒,是那些沒有經過降度的原漿酒以及像劍南春這樣品質較好的高度酒。






3.那么白酒如何保存? 


白酒若貯存不當,則會失去原有的風味,對一瓶好酒來說無疑是暴殄天物,那該如何用科學的方法將酒多貯存幾年呢?


一般來說,貯存環境相對濕度在70%左右為宜,且溫度在0度至20度之間。記得一定要確保容器封口要嚴,以防漏酒和酒精揮發的發生,不然數年之后你會發現你悉心珍藏的酒都跑掉咯,心痛!劃重點:
貯存在避光,濕度、溫度都適宜的環境效果更好哦。


4.什么樣的白酒適合長期收藏呢? 


白酒圈不乏收藏大神,常常讓人羨慕不已,但我們應該如何選擇收藏的酒呢?以下參考或許可以幫你們解答一二。


40度以上的白酒。

40度以下的酒,在長期收藏時,一般會由于酒精揮發的原因,很難保持原來特有的風味,也就失去了珍藏的意義。但在像劍南春這種40度以上的白酒中,酒分子和水分子的締合比較牢固,游離分子少,內部結構相對穩定,則更適合收藏。


品質過硬的白酒。


40度以上白酒不少,選擇品質過硬的品牌,經過多年的口碑檢驗,才能放心收藏無后顧之憂。一款酒要看它是否擁有悠久的歷史,有無積累良好的口碑,品牌影響力有多大,應該選什么相信各位白酒愛好者心里一定自有判斷。


具有特殊紀念意義的白酒。


目前市面上的紀念酒有兩類:一類是“生肖紀念酒”;另一類是重大事件紀念酒,多以國家或企業的重要歷史事件為紀念對象。紀念酒一般限量發行,酒質更為優秀,具備獨特品牌價值與文化內涵,相對其他酒而言更有收藏價值。

編輯:songjiajie2010

 
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